槐花味虽美 食用须谨慎

□ 记者 罗天文 摄影报道

　　  昨（16）日上午，在市西山风景区开汉楼景区后山公路边，家住市玉屏路的李女士邀友驱车游山赏景，还在山岩边的槐树上，采摘下一束束正待开放的槐花蓓蕾，准备带回去做一道家宴中难得品尝到的“槐花珍珠豆”，供亲友们一饱口福。
    据曾在北方生活过多年的李女士介绍，城郊漫山遍野的槐花，这几天正是绽放的时节，而还未开放的槐花骨朵，就是加工佳肴的最好原料。具体做法是把鲜嫩的槐花骨朵放入沸水中氽烫一下后，再用面粉、佐料等拌和成颗粒状，其后上笼蒸熟后或再用清油熘一遍，即成槐花珍珠豆佳肴，当然所需味道则是因人而异的各种口味偏好。这道野花菜至今还是陕西、山西等地人普遍喜爱的乡土特色菜肴。
    专家提醒，春季是细菌滋生的季节，如果洗涤不彻底，吃野菜很容易造成腹泻等现象。所以野菜食用前一定要先在清水中浸泡后再炒食，最好能用热水过一下，不宜生吃，现采现吃，忌吃隔夜的野菜。一般市民缺乏对野菜的鉴别知识，所以最好不要食用品种陌生的野菜。