保宁醋建成全球最大“醋坛子”

□ 陈勇

　　本报讯 7月11日，四川阆中市保宁醋公司总投资4000万元进行的第三次技改扩能项目全面竣工，本月下旬将正式投入使用。
　　记者了解到，在本次扩能中，保宁醋运用高科技手段，全面启动固态发酵法，在厂区建成48个大型固态发酵池的食醋固态酿造车间，仅此一项，耗资500万元。据公司新闻发言人蒲林介绍，万吨扩能车间建成投产后，保宁醋公司将拥有9个固态发酵车间，共计220个大型发酵池，年生产能力提高到6万吨以上，成为迄今为止全球最大的食醋固态酿造车间。
　　作为中华老字号企业，保宁醋酿造历史源于1618年，其注册商标“保宁”牌系四川省著名商标。“阆中保宁醋”是全国四大名醋之一。早在1915年巴拿马“太平洋万国博展会”上获金质奖章。记者看到，保宁醋从生产车间到办公区域，均采取仿古建筑形式，与厂区内的唐代观音殿建筑群形成统一风格。目前，保宁醋启动了申报国家级非物质文化遗产工作，新建的保宁醋博物馆，将给阆中旅游增添一道新的风景。