市民热衷到旅游景点采鲜

□　实习生 王莉萍 记者 罗天文 文/图

    本报讯 “走，到凤垭山品葡萄去！”昨（1）日上午一大早，家住市北湖路的黄佳女士邀约女伴骑上摩托车，又来到嘉陵区文峰镇凤垭南山的葡萄产业园区里，选购了5公斤鲜滴滴的红葡萄带回家去。“嘿！自家酿的葡萄美酒经济实惠、饮用放心，真是别有一番风味哟。”黄女士称，这是她一个月中第3次上凤垭山来采摘葡萄，体会那种久违了的山野自然情趣。

葡萄酒家庭酿制工艺

□　晓洋

    ●第一步：洗葡萄
　　  洗净葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
　　  ●第二步：选择容器
　　  酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
　　  ●第三步：装缸
　　  双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
　　  ●第四步：加封保存
　　  将酒坛子密封。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
　　  ●第五步：启封
　　  天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。